想念大马美食 -- Mamak 档

在新加坡工作的我，时常在半夜的时候肚子饿，然后马上就想起大马的 Mamak 美食。什么 Roti Canai, Nasi Goreng, Mee Goreng... 等等等的食物，可惜就很难在新加坡这里找到那么“道地”口味的。

记得上次回家，晚上马上就带了我的父母，开车到家附近的 Mamak 档享用美食!

Mee Goreng

不知道是心理作祟，还是其他的因素，总觉得新加坡境内的 Mee Goreng 缺少了什么的。可是马来西亚的，似乎口味就刚刚好（可能新加坡的没有灰尘吧！）

Roti Cheese

Roti Cheese，基本上大家马上就会联想到 Cheese。可是， Roti Cheese 在大马会因为不同地方，而有分别。像北部的 Mamak，他们会把印度煎饼加上 Cheese；可是在柔佛州，我们的方法则是将鸡蛋煎开，然后把汉堡包的面包加在鸡蛋的上端。这个是我从小都非常喜欢的一道 Mamak 美食之一！

Nasi Goreng Kampung

Nasi Goreng Kampung 的煮法，就必须要看这家 Mamak 的老板是印度人，还是马来人而定了。印度式的 Nasi Goreng Kampung, 是炒饭加上江鱼仔还有辣椒一起炒的；而马来式的，则是下了许多指天椒（非常辣的一种辣椒，俗称小辣椒，或者辣椒仔）一起炒的。

Nasi Lemak Ayam

这个我的另外一个最爱 -- Nasi Lemak Ayam。也许又是心理作祟吧，我还是觉得大马的Nasi Lemak 比较好吃，不知道是否大马的友族同胞是否保留了一些秘方，令到 Nasi Lemak 比较香呢？

我是个美食爱好者，但是并不是偏帮与大马的。当然，新加坡境内也是有一些非常棒的美食，是马来西亚没有的。也许是环境以及气氛的比较下，总觉得大马的 Mamak 美食比较香（乡）。对了，没错，就是乡！家乡，永远是最美好的！